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標題
怎麼熬蔬菜高湯呢?
問題
我想請問，我要熬蔬菜高湯給8個月的女兒煮粥吃，我是有準備賓仔骨、紅蘿蔔、花椰菜菜梗，這三項下去熬湯，我的作法是把賓仔骨先過水川燙後，再用冷水沖洗乾淨，之後再放入新的一鍋水下去開始熬湯，然後一併放入紅蘿蔔及花椰菜菜梗一起先大火滾後5分鐘後再小火繼續滾差不多40分鐘，不知道我這樣的作法是對的嗎?因為有人跟我說，應該是要先熬好賓仔骨後，再把熬好的湯再放入蔬果再熬，而不是一起熬，我不曉得是不是這樣子呢~請有經驗的媽媽們給我一些意見吧，蔬菜是不是還可以再加入其他的一起熬高湯呢~謝謝!!
最佳解答
蔬菜類不適合熬太久，紅蘿蔔的胡蘿蔔素、花椰菜梗的葉綠素及其他營養會被破壞，妳應該在起鍋前五分鐘再加入即可軟綿，(建議切成小丁，還有花椰菜應不限於梗)。 熬骨湯時，加幾滴醋可讓鈣質釋放更多到湯裡。 當然可以再加其它當令蔬菜，番茄、大白菜、黑木耳....等，都可以。 另外可再加海帶(乾海帶先冲洗乾淨，剪成一段一段)與排骨同時熬，湯的營養更豐富。 我以前會熬一些高湯，分裝在小的夾鏈袋(4號)冰在冷凍庫，需要時先倒出來加熱，拿來泡牛奶給我女兒喝。 2010-08-15 01:36:51 補充： 如果是要再煮粥，你應該先將排骨、海帶熬成湯底，米先洗淨再泡水20分鐘(可減少熬粥時間)；或用白飯熬粥也可，待粥已軟爛，最後再下蔬菜丁。再提一下:蔬菜顏色愈深者，營養價值愈高，如青花菜優於白花菜。 2010-08-15 17:34:01 補充： 自從我知道吻仔魚是許多魚類的幼苗，我就不再買吻仔魚了。
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華南增貸信貸50萬全台唯一合法博弈網站隆重登場中獎彩金領取僅需5分鐘立刻到手快來免費試試手氣吧!官方網站aa777.net熬好的大骨湯.最好要過濾再拿來煮粥..因為裡面會有花旗個人信貸 可有較低利率 我要辦理貸款20萬碎骨頭.煮在粥裡面小孩吃了怕危險.也不一定要骨頭.雞爪也很棒.膠質多.不怕有碎骨.和生米一起熬.不用浪費瓦斯敖骨頭..加一點[勿阿魚]有鈣質..花椰菜換波菜末也不錯..簡單容易又不用熬太久..花椰菜目前都是進口的.怕買到[大陸貨]..
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